Ja, ich geb´s zu: Ich habe noch mehr Osterplätzchen gebacken. 🙂 Denn ich wollte gerne noch saftige Spiegeleierkekse mit Marmeladenfüllung. Gesagt, getan, hier sind sie: Kleine Kekseier aus Mandel- und Kokosmehl mit einer Füllung aus gelber Marmelade – in meinem Fall Orange-Apfel, möglich sind natürlich alle gelben Marmeladen wie Aprikose, Pfirsich etc.

Totaaaal lecker, weil der lockere Teig so herrlich mit der Marmelade und dem zitronigen Puderzuckerguss harmoniert. Wer noch eine Kleinigkeit für Ostern braucht, die man lieben Menschen ins Osternest legen kann, sollte diese kleinen Köstlichkeiten mal probieren.