Skyr-Pizza Tomate-Mozzarella

Manchmal brauche ich ganz dringend eine Pizza :-), am liebsten mit frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Dass das auch in leicht und diätgeeignet geht, zeigt diese Variante: Ich backe einen fluffigen Teig aus Skyr und Eiern mit nur wenig Mehl. Der Teig muss ein wenig vorbacken, da er recht flüssig ist – und in der Zwischenzeit können die restlichen Zutaten zubereitet werden. Statt „normalem“ Mozzarella verwende ich die fettarme Variante, bei Tomaten und Basilikum wird ohnehin nicht gespart, und dann darf geschlemmt werden. Lecker und absolut perfekt, wenn ich eben ganz dringend eine Pizza brauche. 🙂

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